Abstract
Yogurt sifatining texnologik va organoleptik ko‘rsatkichlarini uning tarkibida quruq maydalangan limon sedrasidan foydalangan holda o‘rganish. Xomashyo massasining 1% va 2% miqdorida qo‘shimcha ravishda tayyorlangan limon po‘stlog‘i bilan yog‘li massa ulushi 3% bo‘lgan yogurt tayyorlash tadqiqotlarini laboratoriya usulida amalga oshirish.
References
Соколова, А.В., Иванченко, О.Б., Хабибуллин, Р.Э. Использование натуральных антиокислителей как микронутриентов в продуктах питания // Вестник Технологического университета. – 2016. - Т. 19. - № 24.- С. 157-159.
Чугунова, О.В., Лейберова, Н.В. Разработка ассортимента мучных кондитерских изделий функционального назначения // Известия УрГЭУ. - 2011. - № 3 (35). - С. 152-157.
Зайцев, К.А., Новокшанова, А.Л. Изучение влияния углеводного компонента на потребительские свойства мороженого // Ползуновский вестник. - 2021. - № 4.- С. 47-51. DOI: 10.25712/ASTU.2072-8921.2021.04.007.
Борисова, А.В., Макарова, Н.В. Влияние массовой доли плодоовощных пюре на качество мороженого // Пищевая промышленность. - 2014. - № 5. - С. 74-77.