Abstract
Йогурт - это кисломолочный продукт, который производится из натурального молока путем его сквашивания специальными культурами - болгарской палочкой и термофильным стрептококком. Он богат белками, а поскольку молочный белок в этом продукте частично переварен бактериями, он усваивается организмом лучше, чем из молока. Живые культуры йогурта помогают нашему организму переваривать молочный углевод – лактозу, поэтому он, как и другие кисломолочные продукты, рекомендуется тем, кто страдает непереносимостью лактозы. Минералы, что присутствуют в йогурте: магний, натрий. Регулярное употребление повышает иммунитет, способствует синтезу витаминов группы B, поддерживает допустимый уровень холестерина в крови, нейтрализует токсины.
Живые йогуртовые культуры положительно воздействуют на работу желудочно-кишечного тракта, поддерживают баланс кишечной микрофлоры и улучшают процесс пищеварения. В составе присутствуют молочнокислые бактерии, которые вытесняют бактерии гниения в кишечнике. Полезны только живые йогурты, то есть те, которые содержат определённое количество живых лактобактерий. Наличие живой молочнокислой палочки можно обнаружить только у видов с коротким сроком хранения – от 3 до 7 суток, при температуре хранения не больше 7 градусов.
References
Kochetov Alexey Alexandrovich, Sinyavina Nadezhda Georgievna. "Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni): biochemical composition, medicinal properties and culinary uses (review)." Plant Chemistry 2 (2021): 5-27.
Starikova N.P., Bogryantseva I.E., "Functional fermented milk product yogurt, enriched with biologically active ingredients." Bulletin of Khabarovsk State University of Economics and Law
(2010): 125.
Starikova, Nadezhda, Irina Bogryantseva. “Enrichment of the functional fermented milk product yogurt with biologically active substances by including stevia and various doses of dry kelp in its composition.” Bulletin of the Khabarovsk State Academy of Economics and Law 3 (2009):
-65.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.