Abstract
В статье рассматривается химический состав кисломолочного продукта. Объектом исследований является предлагаемый нами молочнокислый напиток.
Разработанный кисломолочный продукт по химическому составу подобно кумысу является актуальным, особенно в производстве молочных продуктов с альтернативой кумысу из кобыльего молока. Молочный продукт содержит белков, аминокислот, жирных кислот, жирорастворимых и водорастворимых витаминов, которое способствует для развития человека.
References
Валиев А.Г., Валиева Т.А., Валиев Г.Р., Сперанский В.В., Левачев М.М. Влияние эссенциальных жирных кислот кобыльего молока на состояние иммунной системы и резистентности крыс. //Вопросы питания. -1999. -№3, -С. 3-6.
Черевач Е.И., Теньковская Л.А., Фищенко Е.С. Разработка технологии многокомпонентного безалкогольного напитка специального назначения на основе молочной сыворотки. //Известия ВУЗов Пищевая технология. -2011. -№1. -С.45-48.
Евдокимов И.А. Современное состояния и перспективы переработки молочной сыворотки. //Молочная пром-ть. -2006. -№2. –С. 34-36.
Дёмина Е.Н. Разработка технологии и оценка потребительских свойств напитков функционального назначения из творожной сыворотки: Автореф. дис. … канд. техн.наук. Орёл: ОТТУ. -2006. -23с.
Макарова Н.В., Зимичев А.В., Зюзина А.В., Лугова Т.В. Новые тенденции в производстве сокосодержащих напитков. //Изв. ВУЗов. Пищевая технология. -2008. -№ 5-6. -С. 5-8.
Зипаев Д.В., Зимичев А.В. Молочная сыворотка – ценное сырьё для вторичной переработки. //Изв. ВУЗов. Пищевая технология. – 2007. №2. –С. 14-16.
Меркулова Е.П., Кожухова М.А. Лактоферментированные напитки на основе молочной сыворотки. //Изв. ВУЗов. Пищевая технология. -2009. -№4. –С. 40-41.
Косминский Г.И., Зубко Г.А. Влияние гидролизованной молочной сыворотки на углеводный и азотистый состав пива. //Пищевая пром-ть. -1993. -№5. –С. 18-19.
Хаертдинов Р.А., Гатауллин А.М., Алиуллов И.Ф., Хаертдинов Р.Р. Изменения белков молочной сыворотки. //Сыроделие и маслоделие. -2004. –№5. -С.43-44.
Березовская О.М., Мартовщук В.И., Мартовщук Е.В., Багров А.А., Мхитарьянц Г.А. Влияние молочной сыворотки на удаление продуктов окисления из растительных масел. //Известия ВУЗов. Пищевая технология. -2008. -№4. –С. 115.
Lothar K. Beginn einer vielversprechenden Karriere Fruchtige Getranke mit Milch – oder Sojabausteinen. //Gentrankeindustrie. -2005. -59. –№4. –P. 16-18.
Лихацкая С.В., Маркина О.А., Генералова Н.А. К вопросу о расширении ассортимента напитков лечебно-профилактического назначения на основе молочной сыворотки. //Продукты питания и рациональное использования сырьевых ресурсов. -2002. -№5. -С. 57.
Крупинин А.В. Новые тонизирующие напитки на молочной основе. //Производство спирта и ликёро-водочных изделий. -2001. -№2. -С.13-14.
Свириденко Ю.Я., Абдуллаева Л.В. Гидролизованные сывороточные сиропы: получение и использование. //Сыроделие и маслоделие. -2002. -2. -С. 31-32.
Свириденко Ю.Я., Кравченко Э.Ф., Яковлева О.Я. Экологические и экономические аспекты переработки
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.