Abstract
Noan’anaviy tarzda yogurtni shirinlashtirish va parhezbob funksional mahsulotga aylantirish uchun steviya o‘simligi kukunidan foydalanildi. Tayyorlangan mahsulot namunalarining organoleptikasi, kimyoviy tarkibi o‘rganildi. Retseptlar ichida eng optimal varianti tanlanib, ishlab chiqarish uchun joriy etildi.
References
Максумова, Д., Таирова, К., Акрамова, Р., & Шосалимова, Ш. (2024). Разработка рецептуры йогурта на основе порошка стевии как функционального назначения. Science and innovation, 3(Special Issue), 77-79.
Старикова Н.П., И.Э.Богрянцева. "Функциональный кисломолочный продукт йогурт, обогащенный биологически активными ингредиентами." Вестник Хабаровского государственного университета экономики и права 6 (2010): 125.
Старикова, Надежда, Ирина Богрянцева. "Обогащение функционального кисломолочного продукта йогурта биологически активными ингредиентами путём включения в его состав стевии и различных доз сухой ламинарии". Вестник Хабаровской государственной академии экономики и права 3 (2009): 63-65.
Weber, Alison, and Sharareh Hekmat. "The effect of Stevia rebaudiana on the growth and survival of Lactobacillus rhamnosus GR-1 and sensory properties of probiotic yogurt." Journal of Food Research 2.2 (2013): 136.
Парамонова, Е. Ю., А. В. Мамаев. "Использование гликозидов стевии в технологии йогурта." приоритеты и научное обеспечение реализации государственной политики здорового питания в России: 150.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.