Abstract
В статье приведена усовершенствованная технология производства полукопчёной колбасы, рецептура которого состоит из говядины и мясо кролика, неосновного сырья и пищевых ингредиентов. Исследовано показатели безопасности мясных продуктов.
References
Каримов И.А. Мировой финансово-экономический кризис, пути и меры по его преодолению в условиях Узбекистана.-Т.: Узбекистан, 2009.-98с.
Белая В. Рынок мяса и мясных продуктов в России: состояние и тенденции развития / В. Белая, М. Михайленко // Мясная сфера. Спецвыпуск IFFА-2010. – Издательский дом «Сфера», 2010. - С. 32-37.
Тураева Г.Н. Применение природных фенольных соединений в качестве антиоксидантов в технологии жиросодержащих пищевых продуктов - автореферат диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук / Г.Н.Тураева. - Душанбе: Изд-во 2018. -32 с.
Икрами М.Б., Тураева Г.Н., аnd Шарипова М.Б. "Изучение возможности применения растительных фенольных соединений для предотвращения порчи мясных продуктов" Международный научно-исследовательский журнал, no. 3-1 (93), 2020, pp. 134-137.
Базарнова Ю.Г., Ингибирование радикального окисления пищевых жиров флавоноидными антиоксидантами /Ю.Г.Базарнова, Б.Я. Веретнов // Вопросы питания 2004. № 3. С 35-42.
Тутельян В.А. Концепция оптимального питания / В.А. Тутельян // VII Всероссийский конгресс «Государственная концепция «Здоровое питание населения России»» (12-14 ноября): материалы. - М:, 2003. -С. 524-525.
Даутова А.А., Амирханов К.Ж., Касымов С.К., Асиржанова Ж.Б., Игенбаев А.К. Разработка технологии производства мясорастительных колбасных изделий. -Алматы, 2005. - 193 с.- Деп. в КазгосИНТИ 24.04.2005.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.